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掌握白茶的生产操作要点

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掌握白茶的生产操作要点

发布日期:2023-05-26 作者: 点击:

白茶是中国茶叶的一种,因其制作工艺独特、色泽清淡,口感甘鲜而备受茶友们的喜爱。白茶以福建为主要产区,是福建省特色优势产业。湖北白茶厂家将重点介绍白茶的生产操作要点。

一、采摘

白茶的采摘在春季进行,一般在清明之后,茶叶嫩芽刚长出一片绿叶时进行,这时白茶嫩芽含水分多,富含养分,品质佳。在采摘过程中,要注意选择茶叶嫩芽肥壮,如箭头形状的一芽一叶等,摘下时不要损伤嫩芽。

二、萎凋

采摘后的茶叶要进行萎凋处理,主要是让茶叶的水分蒸发,增加茶叶的软度,便于揉捻和烘干。萎凋的环节包括室内萎凋和太阳萎凋两种方式,室内萎凋需要有通风设备,以利于排出室内的水分;太阳萎凋则需要在阳光下曝晒,注意避免日晒时间过长导致品质降低。


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三、揉捻

萎凋完成后,茶叶需要进行揉捻,主要目的是破坏茶叶细胞壁,让茶叶的细胞液体中的酶类草酸酶和多酚氧化酶发酵,形成茶叶的特有香气。揉捻时要注意操作手法,避免对茶叶造成过度伤害。

四、晾干

揉捻后的茶叶需要晾干,在自然风力作用下,让茶叶的湿度逐渐降低,达到适合烘干的程度。晾干环节需要注意避免积存过长时间和遮阳遮风环境,以免影响茶叶品质。

五、烘干

后一个环节是烘干,烘干的主要目的是清理茶叶中不必要的水分,使茶叶保存时间更长,口感更佳。烘干需要特殊的烘干设备,设备要求温度适宜、稳定性好。烘干过程中要保持茶叶的原色和自然香气,不要影响茶叶的色泽和口感。

总的来说,白茶的生产操作要点是采摘、萎凋、揉捻、晾干和烘干,这些环节需要认真把握,通过生产工艺的控制,才能生产出好的白茶。


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